外食産業 【解決方法Q&A/疑問攻略/テクノロジー】

Q&A：外食産業について? 解決方法/評価

外食産業（がいしょくさんぎょう）とは、家庭の手料理に代わり、家庭の外で食事を提供するサービス業。
外食の定義は、一般に狭義と広義の意味がある。
狭義の外食は、食事をする空間とともに食事を提供する形態の業種を指す。食堂、レストラン、ファーストフードや喫茶店（カフェ）など一般に「飲食店」と称する業種がこれにあたる。（以後、本稿では「”（狭義の）外食”」として扱う。）
広義の外食は、主として食事を提供する業種を全て含まれますとされます。広義にのみ含まれます業種として、調理済みの弁当、惣菜の販売などの「中食」（なかしょく、ちゅうしょく）や、出前、デリバリー形態の販売、イベントや飛行機の機内食などの大人数分の仕出し（ケータリング）、工場などの社内食堂や病院など給食業務を請け負う事業がこれにあたる。（以後、狭義に含まれない外食産業を本稿では「”中食、その他”」として扱う。）

Q&A：外食産業について? 解決方法/評価

・私は現在社会人の23歳です。今年の春、新入社員として、ある外食産業に就職しましたが、シフト制で時間帯がものすごくバラバラで毎日不規則な生活を送っています。去年までは管理栄養士過程の大学に通っていましたが、管理栄養士の資格は取っていません。最近になって、管理栄養士についていろいろ知りたいと思いました。資格の魅力、収入、就職先、その他もろもろ、分かることがありましたら教えてください。

・外食産業は、今はお寒い状態ですか？

・日本の外食産業の原点は江戸時代の屋台ですか？

・エコやリサイクルについてみなさん最近のエコやリサイクルについてどのようなご意見お持ちですか？最近はペットボトルのキャップ集めて途上国に送るワクチン代の足しにしているようですね。あと、マイ箸も浸透しつつありますね。などなどいろいろ有りますけど、先に述べた二点について申し述べさせていただきます。ペットボトルのキャップの件ですが、ボトルキャップを入れて送るための段ボールに数百円、回収拠点までの送料数百円かかるみたいです。それなら直接ワクチン代にするほうがいいと思います。マイ箸ですけどなんか割り箸がいけないみたいに言ってますが、割りばしの中には間伐材で作られたものもあります。そうした間伐材を材料にして作られたものまでだめみたいに言っていたら間伐材が間伐されず森林環境は悪くなると思います。外食産業は、ほとんど割り箸を使ってないですね。僕が思うには外食産業は大量に割り箸使うのでたぶん間伐材使用の安い割り箸だと思います。なので間伐材で作られたなら割り箸でもいいのではないでしょうか？だから、何もかもエコというのもどうかと思います。以上は私的な意見です。この意見に賛成・反対の方それぞれいると思いますけど皆さんはどうですか？

・外食産業の経理職の方いらっしゃいますか？今転職活動をしていまして、外食産業の経理職に応募しました。選考が進んでいるのですが、労働時間が長かったり休日が少なかったり、店舗ごとの管理会計を日次にやるとか結構ボリューム多そうなのでした。また、なにか他の業界とは違う独特なものを感じて悩んでいます。現在又は過去勤務されていた方、働かれた実感としていかがでしょうか？

・マックでビックマックが２００円で売られたり、牛丼屋が２８０円になったり、外食産業にもデフレの荒波がおしよせているのでしょうか？

・一流経営者は悪人と思いませんか？コンビニはフランチャイズでオーナー酷使で無借金経営をしていますし、金融、芸能、建築は言うまでもないし、外食産業は薄給で労働問題で度々ニュースになります。病院も医者や看護師を過労死させて成り立っているしな。間違いないだろ？

・～バイトのシフト数が少ない件について～僕は、いま大手外食産業の店舗でアルバイトをしている高校一年生の男子なのですが、近頃のバイトについて悩みがあるので、質問しました。僕のバイトは、シフトをマネージャーさんが全て作るのですが近頃そのマネージャーさんに嫌われてしまったようで、全く働けません。バイトの面接の際には、週3～4で働きたいと言ってあるのですが、このあいだの2日にバイトに行った際、20日までのシフト表が作られていたのですが、20までのシフトに一日も入っていませんでした。また、他のスタッフの方々も入っていないのならば仕方がないと思えるのですが、他のスタッフの方々の中には、希望どうりにいかず、6連勤などで働く方々もいます。また、先輩に相談してみたところ、「マネージャーに言ってみるのもアリだが、言ったら逆に急激に増やされると思う」と言われました。このような現状なのですが、僕はどうすべきなのでしょうか？

・悩んでいます。9月に加工食品・商社メーカーに中途入社しましたが、面接時に原産国を聞かずに入社し、中国食品と入社して分かりました。入社して商品説明も行われて確実に中国食品だと分かりました。クレーム内容を確認した所、異物混入やサイズ違いと様々なクレームがあり、且つ月に何十件とありました。私自身、中国食品は買いませんし嫌いです。中国の奇形児状況や食の乱れを知っています。(インターネット情報ですが)将来性は無いのでは無いかと感じています。外食産業が増える今日の日本に中国食品を扱っている現実ですが、悪いレッテルが貼られた中国食品は表示した瞬間の消費者の購買意欲低下は見えています。まだ入社したばかりだからと感じたりしますが、皆様の意見参考迄に宜しくお願いします。私個人の考えではまだ試用期間なので勤めつつも転職活動を行おうと考えております。

・外食産業についてお聞きします。牛丼が250円だったり、ファミリーレストランのランチがハンバーグとご飯とスープで530円だったり、僕には意味がわかりません。どんな材料を使っているのですか？今中2ですが、牛丼チェーンにも、ファミリーレストランも行ったことがありません。近所のフランス人がやっている好きなパン屋さんのカスクートも400円くらいなのに、ご飯に牛肉を乗せて250円はおかしいですよね。従業員さんはきちんと給料をもらっていますか？

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